試題詳解

試卷：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#137792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#137792

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

8. 有關豆漿製品豆臭味的敘述，下列何者正確？
(A) 因加熱產生梅納反應所致
(B) 係與脂質氧化酶(脂質加氧酶)有關
(C) 與黃豆原料中的寡醣組成有關
(D) 因蛋白質裂解生成含硫化合物所致

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