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試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#137792
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
48. 有關利用食鹽保藏食品的敘述，下列何者正確？
①酵母菌的耐食鹽濃度比黴菌高
②食鹽可增加水中溶氧量，使嫌氣性菌生長受阻
③食鹽中含有氯離子，會對微生物產生毒害作用
④20%的食鹽濃度可防止細菌繁殖，但有時產膜酵母也會生長
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④