試題詳解

試卷：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#137792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#137792

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 有關麵粉熟成的敘述，下列何者錯誤？
(A) 可提升類胡蘿蔔素含量
(B) 具有漂白作用
(C) 可改善其質地與彈性
(D) 指小麥磨粉後經儲藏一段時間之方法

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