試題詳解

試卷：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

16. 有關食用油脂的特性，下列敘述何者正確？
(A) 脂肪酸的飽和度不影響折射率
(B) 著火點隨油炸時間增長而下降
(C) 飽和脂肪酸分子量愈大，黏度愈小
(D) 不飽和脂肪酸含量愈多，比重愈大

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