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試題詳解

試卷：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

15 有關氰酸配糖物（cyanoglycosides）的敘述，下列何者錯誤？
(A)主要的有毒物質是分解所得的產物「氰酸」
(B)苦杏仁之果仁中所含有的有毒物質苦杏仁㹷（amygdalin）屬於此類化合物
(C)氰酸會結合細胞色素氧化酵素中的鎂，使呼吸作用無法進行
(D)樹薯可食部分所含有氰酸配糖物可經加工去除
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詳解 (共 2 筆)

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