試題詳解

試卷：114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#137075 | 科目：食品工廠管理

試卷名稱：114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#137075

年份：114年

科目：食品工廠管理

14. 肉酥是肉鬆三角飯糰常見的原料，根據 CNS 國家標準，有關肉酥原料的驗收項
目，下列何者為真？
(A)游離脂肪酸 3.0%以下
(B)水活性不得超過 0.88
(C)澱粉 5.0%以下
(D)水分 4.0%以下

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