試題詳解

試卷：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

1. 下列何者是食品中自由水的特性？
①加熱時不易蒸發 ②可作為化學反應的溶劑 ③可參與酵素作用 ④微生物無法利用
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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